Pestiños

Ingrédients:

  • 1 kg de farine mélangée à 10 % de farine 
  • 200 ml d'huile d'olive extra vierge 
  • 220 ml de vin fin
  • Zeste d'un citron
  • Cannelle en poudre
  • Sel
  • Huile d'olive extra vierge pour la friture

Préparation:

  1. Chauffer l'huile d'olive avec le zeste de citron et laisser refroidir.
  2. Dans un grand bol, ajouter l'huile froide, le vin et un peu de sel. Mélanger et incorporer la farine jusqu'à obtenir une pâte qui peut être travaillée avec un rouleau. Laisser reposer 15 minutes.
  3. À l'aide d'un rouleau, former de petits carrés en joignant deux pointes, puis les faire frire.
  4. Les passer dans du sucre et de la cannelle (lorsqu'ils sont encore chauds) ou dans un mélange de miel dilué avec un peu d'eau ou de sirop.
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